Un mare di gelati, ghiaccioli, sorbetti, topping... mille nuovi modi per gustarci una Bionda!
Estate, tempo di birre.
Nell'italico Paese, storicamente, sono i mesi di massimo fulgore di questa bevanda.
Grigliate fra amici, beach party, solinghe sere, in terrazza o in giardino, alla ricerca d'un po' di tregua dalla canicola agostiana... vi viene in mente qualcosa di meglio che condividerli con una buona birra?
Fresca, dissetante, poco impegnativa, non troppo alcolica... è la bevuta estiva per antonomasia!
Ma la birra, nella Bella Stagione, sa offrire molto di più, ed i nuovi trend, totalmente inaspettati e fuori dal coro, lo dimostrano.
Allacciate le cinture e preparatevi a farvi stupire!
Il Gelato alla Birra!
Estate, caldo, sole, sete... voglia di dissetarsi.
Il pensiero non può far altro che correre verso “Gelato”.
E se fosse un gelato... alla birra?
Si perché la birra, così aromaticamente ricca ed intrigante, è l'ingrediente perfetto per uno straordinario gelato, anche fatto in casa.
Bastano piccole attenzioni e, soprattutto, la scelta del prodotto giusto.
Ci servirà la birra corretta: poco alcolica (4%/6% abv), per evitare non sempre piacevoli sentori etilici, poco amara (dimeticatevi birre fortemente luppolate come Pils, Keller o IPA) e non torbida, senza quindi lieviti in sospensione (scartate, al di là dei vostri gusti brassicoli, teutoniche Weizen o valloni Bière Blanche).
A questo punto si mostrano a voi incredibili possibilità, che potrete cogliere in base al vostro piacere.
Birre chiare, come Lager, Helles o Blonde Ale, per un prodotto elegante, fine, con delicate note di cereale, malto o miele chiaro.
Birre Ambrate o Rosse, come Marzen, Irish Red Ale o Amber Lager, se amate i sentori di caramello, frutta secca o frutta candita.
Ed infine le Scure, come Stout, Porter o Schwarz, quelle che, a mio parere, offrono il maggior valore aggiunto al vostro gelato, arricchendolo con tutte le note torrefatte di caffè, cacao, cioccolata o liquirizia.
Per proseguire, da vero Gourmand, in questo nuovo viaggio nel gusto vi serviranno:
200 ml di Panna fresca
150 g di Zucchero (io utilizzo un Mascobado, aromaticamente ricco e suadente, ma va benissimo anche un comune semolato)
150 ml di Latte fresco intero
200 ml di Birra (quella che avete scelto)
2 tuorli d'Uovo freschissimi
Partiamo proprio da quest'ultimi e, dopo averli messi in una ciotola, abbastanza capiente, aggiungiamo lo zucchero e sbattiamo con una frusta elettrica.
Proseguiamo incorporando, lentamente, i liquidi; prima la birra (mi raccomando a temperatura ambiente!), e successivamente il latte.
Montiamo la panna, ed andiamo ad unirla al precedente composto.
A questo punto freezer per almeno 2-3 ore, avendo l'attenzione di mescolarlo, con una frusta, ogni 15-20 minuti.
Potete fare facilmente anche due o tre gusti differenti, scegliendo una Bionda, una Rossa ed una Nera e, per chi non ama il latte, potete realizzare il gelato anche a base acqua.
Ricordatevi, senza timore, che il gelato alla birra non sa per forza solo ed esclusivamente di birra, ma sarà arricchito dai sentori aromatici di questa.
Golosi Topping per i nostri Gelati
Se ancora non vi ho convinto, rilancio!
Si, perché con la birra, per i meno ardimentosi, si possono realizzare anche dei topping, perfetti da versare, e condire, sul gelato “classico”.
Anche qui, nulla di difficile:
200 ml di Birra
330 g di Zucchero
Per prima cosa dobbiamo sgasare la birra.
Andremo quindi a versarla e riversarla, da un contenitore ad un altro, finché non farà più schiuma.
A questo punto la mettiamo in una pentola, ed aggiungiamo lo zucchero.
Portiamo ad ebollizione, e poi facciamo sobbollire (non bollire!) delicatamente per 20-30 minuti.
Pronto il nostro topping alla birra, che, una volta portato a temperatura ambiente, renderà ancora più goloso il nostro dessert.
Anche qui vi sconsiglio referenze amare o luppolate, ma sbizzarritevi con birre forti, corpose, ricche o liquorose, come Imperial Stout, Belgian Dark Strong Ale o Tripel.
Potete anche enfatizzare l'aroma del vostro sciroppo utilizzando spezie, ed inserendo, in cottura, un baccello di vaniglia, del pepe o una stecca di cannella.
Dissetanti Ghiaccioli alla Birra
La vostra curiosità s'è accesa? Avete voglia di altre incredibili novità?
Bene, perché con la birra si fanno anche degli estivissimi (e dissetanti) ghiaccioli!
In questo caso, a differenza delle precedenti ricette, potete utilizzare anche birre amare, che andremo a riequilibrare con frutta o aromi.
Vi serviranno solo:
200 ml d'Acqua
150 g di Zucchero
300 ml di Birra
Versiamo in una ciotola la birra, nella quale andremo a sciogliere lo zucchero.
Aromatizziamo la nostra miscela inserendo della frutta o degli aromi: agrumi (due lime o due limoni o un pompelmo tagliati a spicchi), menta fresca, fruttini rossi (lamponi, fragole o ciliegie tagliate a metà) o tutta la frutta esotica (mango, frutto della passione, ananas sempre a pezzi).
Lasciamo riposare, per una notte intera, in frigorifero, il nostro composto.
Togliamo le parti solide, aggiungiamo l'acqua, e versiamo il tutto negli stampi.
Inseriamo gli stecchi, e lasciamo congelare in freezer per almeno 12 ore.
Non fatevi fermare dai preconcetti, siate un po' pazzi, e sfruttare fino all'ultimo scampolo d'estate per gustarvi, e far gustare, questi prodotti golosi.
E ricordatevi che la risultante, oltre a creare fascino e stupore fra i vostri ospiti o commensali (ma chi l'ha mai visto un gelato alla birra?!?!), sarà piacevolmente apprezzata anche da chi non è amante della Bionda.
Basterà non dirglielo... e far parlare solo gusto ed aroma.
Comments